Il protagonista della sala è il “Paladino” di Alice Valenti, arista catanese formata nel  laboratorio artigianale del maestro Domenico Di Mauro, dove ha appreso la tecnica delle decorazioni dei carretti sicilia. Oggi è una delle pochissime donne artiste ereditarie di questo “sapere”.

Proprio come la cucina della giovane Hostaria, il paladino richiama le antiche tradizioni siciliane ma le rivisita in chiave moderna.

Alle pareti una piccola “mostra” delle opere de “Il chiano” (link al suo Instagram?), artista anonimo ennese che vuole ricordarci “chi siamo stati”. 

Il Chiano, infatti, da diversi anni utilizza foto antiche e le espone in diverse città italiane.

Sulle pareti della giovane Hostaria San Marco le foto antiche – alcune ritraggono parenti dei proprietari dell’ Hostaria – sono rivisitate in chiave culinaria, le persone in foto hanno grandi piatti che sembrano aureole.